过去一年，10万中国家庭厨房里出现了一个新物

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摘要：文丨华商韬略 徐艳丽 继去年首次推出集成烹饪中心后，8月12日，方太正式发布集成烹饪中心II代。 2005年至2020年，集成厨电在中国家庭厨房中蔚然成风，作为厨电业龙头，方太迟迟在这

　文丨华商韬略 徐艳丽

　　继去年首次推出集成烹饪中心后，8月12日，方太正式发布集成烹饪中心II代。

　　2005年至2020年，集成厨电在中国家庭厨房中蔚然成风，作为厨电业龙头，方太迟迟在这个百亿级市场中“蛰伏不发”。如今蓝海渐成红海，市面上单是集成灶品牌就多达数百家，方太却突然带着一款名叫“集成烹饪中心”的产品杀了进来。并且产品上市一年就已经获得超10万家庭认可。

　　15年来，方太为什么迟迟不做集成灶？集成烹饪中心对集成灶而言意味着什么？又为何能在如此短期内迅速赢得市场认可？

　　【集成是趋势】

　　法国人发明了燃气灶，德国人发明了油烟机，中国人把烟机、灶具、消毒柜、蒸烤设备组合在一起做出了集成灶。

　　集成化是中国厨房的宿命。

　　与欧美大house里动辄二三十平的开放式厨房相比，中国86%的城市家庭厨房面积不足10㎡，北京甚至有超7成家庭厨房不到5㎡，面积也就比一张1.8*2米的双人床稍大点。[1]

　　在这么小的厨房里，如何把尽量多的烹饪电器安装得最节省空间、使用方便又安全，催生了国内一代又一代集成厨电产品的诞生和不断改良。

　　2000年，方太成立第四年，彼时国内厨房还处在移动式、摆台式电器主导阶段，立志做中国高端厨电的方太集团董事长兼总裁茅忠群率先明确了“嵌入化、成套化、健康化、环保化、智能化”的发展思路。

　　　　成套，集成，嵌入，这些潜在消费趋势开始在市场中隐约涌动。

　　2003年，第一台名为“深井式集成环保灶”的产品在中国设计制造出来，首次把燃气灶和油烟机组装在一起、采用“下吸下排”的排烟设计。

　　不过，由于向下排烟打破了油烟蒸腾向上的气态规律，油烟容易逃逸，且会把火苗和飞溅的油滴一同吸入，第一代集成灶上市后引发了爆炸事故。安全、节能和吸油烟效果上都存在瑕疵。

　　2005~2011年，初代集成灶折戟后的五六年内，集成灶行业针对原有技术不足，在功能、结构、外观和安全性上展开大量优化和开拓工作，第二代、第三代集成灶陆续面世。

　　功能上，集成灶由最初始的烟+灶结构发展为油烟机+燃气灶+消毒柜（烟灶消）和烟灶消+蒸烤结构，还陆续实现了内部免清洗、变频、防火墙以及漏电漏气检测等安全功能，排烟设计上也由下吸下排式优化为侧吸下排式。

　　看起来，经过三代技术改良的传统集成灶不仅功能越来越多样，而且油烟下排带来的安全bug也似乎“消失”了。2011~2016年，中国集成灶品牌从一百多家猛增到500家，市场销量从不足十万台增加到年销量70万台，体量突破百亿元。

　　技术越来越优化，市场日趋成熟，集成厨电风口肉眼可见地到来，既然如此，方太等一线厨电品牌为什么迟迟不踏入这片新蓝海？

　　【为什么不做集成灶】

　　中国城市住宅有两个发展趋势，楼层越来越高，公共烟道排烟量越来越大；房价越来越贵，厨房空间越来越寸土寸金。

　　从实用性而言，集成厨电的使命就是最小空间和最大效率。

　　为了达成这个目标，传统集成灶提出了向下排烟的创新设计，但创新的同时忽略了与之相关的技术合理性和公共环境问题。

　　在下排烟方案中，自然状态下本来向上蒸腾的烟气被强按牛头逆势向下吸走，一方面需要更大的风机功率，功耗和噪音也随之增大；另一方面，燃气灶、进气管和烟机动力系统全装置在灶台下方，空间布局非常拥挤，且存在安全隐患。

　　此外，现在大多数居民楼的公共烟道都是主副式+变压式，每家厨房上方留有一个接入公共烟道的孔，安装油烟机时，烟管向上走吊顶接入公共管道，再在导流板的引导下向上排出。

　　由于集成灶是下排式，需要先堵掉上面的孔，在下方另外开孔，烟管横穿地柜接入公共烟道，不仅占据地柜空间，而且烟气排入烟道后与楼下邻居的排烟孔距离过近，容易互相串烟。

文章来源：《中国住宅设施》 网址: http://www.zgzzsszz.cn/zonghexinwen/2020/0814/479.html

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